نقدم لك سيدتي، في عدد اليوم من شهيوة رمضان، طريقة تحضير فطائر الدجاج بالجبن.
لتحضير العجينة نحتاج:
كأس حليب بودرة
2 كؤوس ماء دافئ
ملعقتان كبيرتان خميرة
نصف كأس زيت
3 ملاعق كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
4 كؤوس دقيق (أو أكثر لتتماسك العجينة)
لتحضير الحشوة نحتاج:
1 فلفل أحمر (صغيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات)
1 بصل (متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح)
زيت
4 قطع من صدور الدجاج (مقطع إلى مكعبات أو شرائح)
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
ملعقة صغيرة كركم
ملح بحسب الرغبة
بطاطس (مقطعة إلى مربعات صغيرة) (مقلية أو مسلوقة)
ملعقة كبيرة كريمة الطبخ أو جبن سائل
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
جبن موزاريلا مبشور (حسب الرغبة)
لدهن وجه الفطيرة:
بيضة
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون (حامض )
جبن موزاريلا مبشور (حسب الحاجة)
سمسم (حسب الحاجة)
طريقة تحضير العجين:
في وعاء عميق، ضعي الحليب والخميرة وحركي جيدا.
أسكبي الماء والزيت وأضيفي السكر والملح مع الاستمرار بالتحريك.
أتركي الخليط حوالي 10 دقائق لتتفاعل المكونات مع بعضها.
ابدئي بإضافة الدقيق مع العجن للحصول على عجينة متماسكة.
ادهني العجينة بقليل من الزيت وغطيها ثم اتركيها جانبا حتى تختمر حوالي نصف ساعة.
طريقة تحضير الحشوة:
في مقلاة، حمي الزيت وقلي البصل والفلفل.
ضعي صدورالدجاج وقلبي.
نكهي بالفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والكركم والملح.
أضيفي قطع البطاطس.
قلبي المكونات على النار ثم اتركي الحشوة حتى تبرد.
إفردي العجينة بشكل طولي.
إدهني وسط العجينة بالجبن السائل.
ضعي الحشوة المحضرة.
أضيفي البقدونس المفروم وجبن الموزريلا.
إجمعي أطراف العجنية نحو الداخل.
لفي العجينة على شكل رولي أو أي شكل تريدينه.
انقلي العجينة ببطء وضعيها بالمقلوب في قالب كيك مستطيل الشكل، مدهون بقليل من الزيت (الأطراف المغلقة يجب أن تكون نحو الأسفل أثناء الطهي).
لدهن وجه الفطيرة:
في وعاء صغير، أخفقي البيضة مع عصير الليمون الحامض.
إدهني وجه الفطيرة بخليط البيض.
وزعي جبن الموزريلا والسمسم.
اخبزي الفطيرة في فرن محمى مسبقا حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
قدمي الفطائر على مائدة إفطارك، بالصحة والعافية.