نقترح عليك سيدتي، في عدد اليوم من فقرة نساء، وصفة لتحضير شوربة السمك.
المقادير:
4 فصوص ثوم
2 بصلة متوسطة الحجم
2 من أوراق موسى
6 حبات طماطم مقطعة
قليل من أوراق البقدونس
¼ كوب زيت الزيتون
1 ساق من الكرفس مقطعة
700غ سمك الفيليه الأبيض
مبشور قشور برتقالة واحدة
الملح والفلفل حسب الرغبة
نصف كغ بطاطاس مقطعة شرائح سميكة
شرائح الخبز المحمص من أي نوع
طريقة التحضير:
قطعي السمك بعد إزالة هيكله الغضروفي، وضعيه بالثلاجة 30 دقيقة بعد تتبيله بالملح والفلفل، ثم اتركيه 15 دقيقة قبل طهيه في وعاء مغمور بالماء، وعند الغليان اخفضي الحرارة وانتظري حتى يصبح السمك ناضجا.
سخني زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة، وأضيفي الثوم والبصل، ليطهى مع الغطاء والتحريك من حين لآخر حتى يلين البصل بدون لون.
أضيفي الكرفس ليطهى والطبق مغطى لمدة 20 دقيقة مع التحريك قليلا من حين لآخر، بعد ذلك أضيفي البطاطاس والطماطم وأوراق موسى وقشور البرتقال والملح والفلفل، لتطهى قليلا.
أضيفي الماء من وعاء طهي السمك حتى يغمر المكونات، وتركيه مكشوفا على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
قومي بعد ذلك بتصفية الحساء بمصفاة ناعمة، وضعيه جانبا، ثم ضعي مكونات الحساء باستثناء البطاطاس في خلاط يدوي، ثم قومي بتصفية الخليط بالمصفاة لإزالة كل المكونات الخشنة، وضع الناتج مع الحساء المصفى.
أعيدي شرائح البطاطاس للحساء، وضعي معها قطع السمك، ليُطهى الحساء على نار خفيفة دون أن يغلي، كي يصبح ساخنا وسميكا قليلا .
قسمي الحساء والبطاطاس والسمك والخبز المحمص على أطباق التقديم ورشي البقدونس للتزيين.
بالصحة والعافية.