في عدد اليوم من فقرة نساء، نقدم لك سيدتي، نصائح وطرق نجاح “الباربكيو” خلال عيد الأضحى.
أولا إليك 5 نصائح مهمة لـ”باربكيو” ناجح”:
ـ اختيار قطع اللحم السميكة للشواء.
– الاهتمام بتتبيل قطع اللحم بالملح قبل الشواء بنحو ساعتين على الأقل وهي: خليط من زيت الزيتون، فلفل ألوان، بصل، فلفل أسود أو أية بهارات أخرى تفضلينها، ولا تنسي إضافة شرائح أو مكعبات الطماطم وفص من الثوم المهروس.. ولعشاق اللحم الحار يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار.
ـ يجب أن يكون اللحم المستخدم في الشواء بدرجة حرارة الغرفة قبل وضعه على النار، وهذا حتى لا يأخذ مدة طويلة للنضج، وحتى ينضج جيدا من الداخل والخارج.
– الحرص على وضع الفحم للشواء في جزء من الشواية، مع ترك جزء فارغ، ويفضل وضع قطع اللحم في الجهة الفارغة الأقل حرارة في بداية الشواء ثم نقلها إلى الأكثر حرارة، وهذا يساعد على منع خروج السوائل من اللحم.
– عندما يأتي موعد شواء اللحم واستخدام الشواية الكهربائية أو شواية الفحم -وقبل وضع اللحم على الشواية- اتركيها تسخن من 20 إلى 30 دقيقة إذا اشتعل الفحم بقوة أو نتجت عنه نيران، فيجب إبعاد اللحم على الفور حتى لا تؤدي إلى احتراقه.
وهناك عدة طرق مختلفة وصحيحة لشوي اللحوم، من بينها:
الشوي على الفحم:
يعد الشوي على الفحم من الطرق الأساسية والأكثر شيوعا، وعادة ما تكون الحرارة مرتفعة مثالية لنضج اللحوم، وكلما كان اللحم أكثر سمكا كلما استطعت أن تحرقه.
الشوي في الفرن:
يمكن إتباع طريقة لطهي الطعام بالحرارة المنعكسة أو غير المباشرة، من خلال الفرن، والتي تناسب اللحوم الأكبر حجما، مثل فخذ الخروف.
الشواية الكرهبائية:
يعتمد البعض على الشواية الكهربائية، خلال عملية الشوي، والتي تعد طريقة سهلة وسريعة وآمنة، ولا تحتاج سوى وضع بعض الماء أو العصير أسفل “أسياخ الشواية”، مع متابعة اللحم من حين لآخر، حتى ينضج.