شهيوة رمضانية.. تحلية “جوهرة” بالورقة والقشدة

نقدم لك سيدتي، في عدد اليوم من فقرة شهيوة رمضانية، طريقة تحضير تحلية “جوهرة” بورقة البسطيلة والقشدة.

المقادير:

للقاعدة:

6 إلى 8 أوراق بسطيلة (حسب عدد الأشخاص).

الكريمة:

500 مل (نصف لتر) حليب.

3 ملاعق كبيرة نشا (مايزينا).

3 ملاعق كبيرة سكر سنيدة.

رشة مسكة حرة (اختياري لتعزيز النكهة التقليدية).

ملعقتان كبيرتان ماء زهر (نوعية جيدة).

التزيين:

كأس لوز مصلوق، مقلي، ومهرمش (مجروش).

قرفة وسكر صقيل (بودرة).

طريقة التحضير:

1. تحضير الورقة (السر في القرمشة): قطعي ورقة البسطيلة إلى دوائر متساوية (باستخدام سيركل أو صحن صغير) أو مربعات.

القلي: اقليها في زيت ساخن وغزير حتى تأخذ لونا ذهبيا فاتحا (تتحمر بسرعة، فانتبهي!).

بديل صحي: يمكنك دهن الدوائر بالزبدة المذابة وإدخالها للفرن بين صفيحتين (طاوتين) لتبقى مسطحة حتى تتحمر.

2. تحضير الكريمة: في طنجرة صغيرة، اخلطي الحليب البارد مع النشا والسكر والمسكة الحرة.

ضعي الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثقل القوام ويصبح مثل “المهلبية”.

أزيليها عن النار وأضيفي ماء الزهر فورا (للحفاظ على رائحته) واتركيها تبرد قليلا.

3. المونتاج (التطبيق – يفضل قبل التقديم مباشرة):

ضعي ورقة مقلية في طبق التقديم.

صبي فوقها ملعقتين من الكريمة ورشي القليل من اللوز المهرمش.

ضعي ورقة ثانية فوقها، ثم كريمة، ثم لوز.

كرري نفس الطريقة لعمل 3 أو 4 طبقات.

لمسة التزيين النهائية: رشي الطبقة الأخيرة باللوز بوفرة. زيني بخطوط رقيقة من القرفة وسكر بودرة.

نصيحة “شهيوة رمضانية”:

لا تجمعي الطبقات إلا عند لحظة التقديم لكي لا تفقد الورقة قرمشتها بسبب رطوبة الكريمة.