شهيوة رمضانية.. سفة الأرز بالدجاج

نقدم لك سيدتي، في عدد اليوم من فقرة شهيوة رمضانية، طريقة تحضير سفة الأرز مدفونة بالدجاج.

المكونات:

نصف كيلو أرز “كلاصي” (أصفر) أو أرز بسمتي.

قطع دجاج (نصف دجاجة أو حسب الأفراد) متبلة بـ(ملح، إبزار، خرقوم، سكينجبير، عود قرفة، وقليل من السمن المغربي).

الحشوة:

بصلتان مفرومتان

قزبر ومعدنوس

القليل من الزبيب المنقوع

للتزيين:

لوز محمر ومهرمش

سكر صقيل

قرفة مطحونة

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:

في طنجرة، نشحر البصل مع الدجاج والتوابل والسمن.

نضيف القليل من الماء ونتركه ينضج حتى “يتعلك” المرق ويصبح كثيفا.

2. طهي الأرز:

نغسل الأرز جيدا ونطهوه بالبخار (في الكسكاس) أو نسلقه مع الملح وعود قرفة وحبتان من الهيل حتى ينضج، ثم ندهنه بالقليل من الزبدة.

3. المونتاج (الدفن):

في طبق التقديم، نضع طبقة أولى من الأرز، ثم نضع فوقها الدجاج بمرقه المركز، ثم نغطي الكل بطبقة ثانية وكثيفة من الأرز حتى يختفي الدجاج تماما.

4. اللمسة الأخيرة:

نزين الوجه بخطوط من القرفة والسكر الصقيل، ونرش اللوز المحمر في الوسط وعلى الجوانب لإعطاء شكل “هرمي” راق.