زعلوك بالبادنجان والطمطام

نقدك لك سيدتي، في عدد اليوم من فقرة عالم المرأة، طريقة تحضير زعلوك بالبادنجان والطمطام.

المقادير:

2 حبة باذنجان متوسطة الحجم

3 حبات طماطم ناضجة

2 فص ثوم مبشور

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة فلفل أحمر (تحميرة)

رشة فلفل أسود

ملح حسب الذوق

القليل من الكزبرة والبقدونس المفرومين

طريقة التجضير:

قشري الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات، ثم اسلقيه في ماء مملح حتى يصبح طريا.

بعد ذلك، صفيه جيدا واهرسيه بواسطة شوكة أو ملعقة خشبية.

قشري الطماطم (يمكنك غمرها بماء ساخن لتسهيل تقشيرها)، ثم ابشريها أو قطعيها إلى مكعبات صغيرة.

في مقلاة، سخني زيت الزيتون وأضيفي الثوم والطماطم المبشورة مع التوابل: الملح، الكمون، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، ثم الكزبرة والبقدونس.

اتركي الخليط على نار متوسطة حتى تطهى الطماطم جيدا ويتبخر معظم السائل.

أضيفي الباذنجان المهروس إلى صلصة الطماطم، وقلّبي جيداً حتى تتجانس المكونات.

اتركي الخليط على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تتماسك المكونات ويأخذ الطبق قواماً متماسكاً.

ارفعي الزعلوك عن النار واتركيه يبرد، ثم قدميه في طبق التقديم وزينيه بالقليل من زيت الزيتون.