شهيوة رمضانية.. طاجين الدجاج بالبرقوق والمشماش

نقدم لك سيدتي، في عدد اليوم من فقرة “شهيوة رمضانية”، طريقة تحضير طاجين الدجاج بالبرقوق والمشماش.

المقادير:

دجاجة من وزن 2 كلغ (مغسولة جيدا).

التتبيلة (الشرمولة): 3 فصوص ثوم مفروم، قزبر ومعدنوس مفروم، ملعقة صغيرة سمن، زعفران حر (مذوب في القليل من الماء)، ملعقة صغيرة (كركم، سكينجبير، قليل من الملح)، رشة من “بسيبيسة”.

3 حبات بصل كبيرة (مفرومة).

150غ برقوق جاف

100غ مشماش جاف

عود قرفة

ملعقة كبيرة زبدة

ملعقتان كبيرتان عسل أو سكر

للتزيين:

لوز مصلوق ومقلي، وسمسم محمص.

طريقة التحضير:

نخلط مكونات الشرمولة وندهن بها الدجاج جيدا (يفضل قبل ساعتين أو ليلة كاملة).

في طاجين أو طنجرة، نضع القليل من الزيت والزبدة، نشحر الدجاج قليلا ثم نضيف البصل.

نغطي الطاجين ونتركه يتقلى على نار هادئة حتى ينزل البصل.

نضيف نصف كأس من الماء (البصل سيطلق ماءه) ونترك الدجاج يطهى على نار هادئة.

في كاسرول، نغلي البرقوق في الماء، ثم نصفيه ونضيف له القليل من مرق الطاجين، عود قرفة، ملعقة زبدة، والعسل حتى يتعسل.

نكرر نفس الطريقة مع المشماش.

التقديم:

بمجرد أن يقل مرق الطاجين ويصبح ثقيلا، نضع البرقوق والمشماش فوق الدجاج، ونرشه باللوز المقلي والزنجلان.

نصيحة شهيوة رمضانية:

لضمان “دغميرة” ناجحة، لا تكثري من الماء، لأن الطاجين يطهى في ماء البصل وعلى نار هادئة جدا.