شهيوة رمضانية.. بسيطات الدجاج واللوز

تعتبر البسطيلة من أرقى الأطباق التي تزين موائدنا في رمضان.

في فقرة “شهيوة رمضانية”، سنقدم لك طريقة تحضير بسيطات الدجاج واللوز بشكل “فردي” لتكون عملية وسهلة التقديم، مع الحفاظ على القرمشة الذهبية والحشوة الغنية.

المكونات:
للحشوة الأساسية:
• دجاجة كاملة (حوالي 2 كلغ) منظفة ومقطعة.
• 1 كلغ بصل مفروم ناعم.
• ربطة كزبرة وبقدونس مفرومة.
• التوابل: ملعقة كبيرة زنجبيل، ملعقة صغيرة كركم، عود قرفة، قليل من بسيبيسة (اختياري)، ملح وفلفل أسود، وشعيرات زعفران حر.
• كأس صغير زيت زيتون وزبدة.
• 6 بيضات مخفوقة.
للعقدة (اللوز):
• 250 جرام لوز مسلوق، مقشر ومقلي.
• ملعقتان كبيرتان سكر بودرة.
• ملعقة صغيرة قرفة ومسكة حرة مطحونة.
للتجميع:
• ورقة البسطيلة.
• زبدة مذابة ممزوجة بالقليل من الزيت لدهن الورقة.

طريقة التحضير:
1. طهي الدجاج:

في طنجرة، نضع الدجاج مع البصل، التوابل، والزيت. نتركه يتقلى قليلا ثم نضيف الماء الكافي. بعد النضج، نزيل الدجاج ونقطعه قطعا صغيرة جدا بعد إزالة العظام.

2. البصل: نترك المرق المتبقي يغلي حتى يتبخر الماء ويصبح البصل كثيفا (معسلا). نضيف البيض تدريجيا مع التحريك المستمر حتى يجف الخليط تماما.

3. تحضير اللوز: نطحن اللوز المقلي طحنا خشنا (مهرمش) ونخلطه مع السكر والقرفة والمسكة الحرة.

4. المونتاج: نأخذ قطعة من ورقة البسطيلة، ندهنها بالزبدة، نضع طبقة من الدجاج، فوقها طبقة من خليط البصل والبيض، ثم رشة سخية من اللوز.

5. الطي: نجمع أطراف الورقة لنتحصل على شكل دائري صغير. نضعها في فرن ساخن على درجة حرارة 180°C حتى تأخذ لونا ذهبيا رائعا.

لمسة التقديم:
بعد خروجها من الفرن، تدهن بالقليل من العسل وترش باللوز المجروش، أو تزين بالطريقة التقليدية: خطوط من القرفة وبودرة السكر ناعمة.