طريقة تحضير الشباكية

نقدم لك سيدتي، في عدد اليوم من فقرة عالم المرأة، طريقة تحضير الشباكية.

المقادير:

العجين:

1 كلغ دقيق

250 غ لوز مطحون

250 غ سمسم مطحون ناعم (زنجلان)

20 غ يانسون مطحون (نافع)

8 شعيرات زعفران

1 ملعقة كبيرة قرفة

4 قبصات مستكة

1/2 ملعقة صغيرة ملح

7 غ خميرة كيماوية

12 سل زيت

12 سل زبدة مذابة

40 سل ماء دافئ

6 سل ماء الزهر

مقادير السيرو للسقي:

2 كلغ سكر 2 لتر ماء

1/2 حبة ليمون حامض

4 أعواد قرفة

10 سل ماء الزهر

للتزيين:

100 غ سمسم محمص

طريقة التحضير:

في إناء ينخل الدقيق مع السمسم، الينسون، الملح، المستكة، القرفة.

تضاف الزبدة المذابة، الزيت، ماء الزهر والكمية الكافية من الماء للحصول على عجين متجانس.

يدلك العجين إلى أن يصبح لينا لينا. (مابين 5 إلى 8 دقائق)

يحضر من العجين كويرات، تلف في بلاستيك غدائي ويحتفظ بها ترتاح 15 دقائق.

على سطح مرشوش بالدقيق، تمدد كل كويرة عجين بمرقاق العجين وتقطع بالجرارة (عجلة الحلويات) إلى مربعات.

كل مربع يقسم بالجرارة إلى ست أشرطة مع الحرص على ترك الأشرطة متماسكة في المربع، كما يمكن استعمال مرشم أو قطاعة المخرقة.

يأخد المربع المقطع إلى أشرطة، يرفع شريط عجين ويترك الأخر.

يمرر أصبع اليد بين الأشرطة، يلصق رأسا المربع ويدخلا وسط الأشرطة للحصول على شكل وردة.

تكرر نفس العملية حتى ينفد العجين.

تقلى الشباكية في حمام زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيا.

تغطس الشباكية في العسل الساخن لبضع دقائق.

تزال من العسل، توضع في صحن وتزين بالسمسم محمص.