وصفة مع فنان.. دجاج مقطع ومحمر على طريقة معتز أبو الزوز

اختار موقع “مشاهد 24” في شهر رمضان المبارك، أن يقدم لقرائه “شهيوات” يقترحها عدد من الفنانين المغاربة.

في عدد هذا الأسبوع من فقرة “وصفة مع فنان”، اقترح الفنان المغربي معتز أبو الزوز، أن يقدم لجمهوره طبق دجاج مقطع محمر في الفرن على طريقته الخاصة.

المقادير:

1 دجاجة مقطعة مفصلة

مكعب بنة دجاج

معلقة صغيرة خردل

نص معلقة زنجبيل

نص ملعقة كركم

نص ملعقة إبزار

القليل من الفلفل الحار

2 حبات ثوم

الليمون مصير

القليل من السمن

ماء (الكمية حسب الحاجة)

مزيج من زيت الزيتون وزيت النباتي

طريقة التحضير:

أولا نقوم بغسل الدجاحة جيدا بالملح والليمون (الحامض).

في صحن زجاجي خاص بالفرن، نقوم بوضع: ضامة البنة (كنور) بنكهة الدجاج مفتت مع ملعقة صغيرة من الخردل (أي الموطارد) ونص ملعقة زنجبيل (سكنجبير) ونص ملعقة كركم (الخرقوم)، ونص ملعقة إبزار والقليل من الفلفل الحار، ونمزج الكل.

نضيف الثوم وقلب الليمون (الحامض) مصير مع القليل من السمن وكمية قليلة من الماء (كمية تكفي لمزج جميع العناصر).

نمرر قطع الدجاج في الخليط، نضيف قطرات زيت الزيتون وزيت المائدة، نتركه لمدة ساعتين.

ندخل الصحن إلى الفرن، لكي يطهى الدجاج.

نقدم طبق الدجاج المقطع والمحمر على مائدة الإفطار.

بالصحة والعافية.