شهيوة رمضانية.. مسمن معمر في الفرن

نقدم لك سيدتي، في عدد اليوم من فقرة “شهيوة رمضانية”، وصفة لتحضير مسمن معمر في الفرن.

المقادير:

• للعجين:

500 غرام دقيق أبيض.

100 غرام فينو (سميد ناعم).

ملعقة صغيرة خميرة حلويات (بيكنج باودر).

ملح، وملعقة صغيرة عسل (للحصول على اللون الذهبي).

ماء دافئ للعجن.

• للحشوة:

حبتان من البصل المفروم.

حبتان من الجزر (محكوك طولي).

حبتان من القرع الأخضر (محكوك طولي).

فلفل ألوان مقطع قطعا صغيرة.

علبة طون مصفاة من الزيت.

شعرية صينية (مصلوقة ومقطعة).

توابل: ملح، إبزار، تحميرة، هريسة (حسب الرغبة)، وزيت زيتون.

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:

نعجن المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة لينة ومطاطية.

نشكلها كويرات صغيرة، ندهنها بالزيت ونتركها ترتاح.

2. تحضير الحشوة:

في مقلاة، نشحر البصل مع الفلفل والخضر في زيت الزيتون حتى تذبل تماما.

نضيف التوابل والشعرية الصينية، وفي الأخير نضيف الطون ونخلط الكل ثم نترك الحشوة تبرد (ضروري لتفادي قطع العجين).

3. التشكيل:

نبسط كورة العجين بالزيت والزبدة المذابة حتى تصبح شفافة، نضع الحشوة في الوسط ونطويها على شكل رغيفة (مربع).

يمكن وضع رغيفة داخل أخرى لزيادة التوريق.

4. الطهي:

ندهن وجه المسمن ببيضة مخفوقة مع القليل من “التحميرة” أو “الصويا صوص”، وندخله لفرن ساخن حتى يتحمر ويتقرمش.

نصيحة “شهيوة رمضانية”:

لتقديم شهي وللحصول على قرمشة تشبه “البسطيلة”، احرصي على بسط العجين جيدا حتى يظهر سطح العمل، واستخدمي خليط الزبدة والزيت للتوريق.

يزين المسمن بالجبن المفروم أو حبة زيتون سوداء في الوسط قبل التقديم.