طبق المروج الموريتاني

 

أكلة المروج هي إحدى أساسيات مائدة الإفطار بالشهر الكريم بموريتانيا 

المقادير:

كيلو سمك 

بصل اخضر 

كزبرة

بقدونس

ملفوف

دبة مدينية

جزر يمني

أرز

فلفل حار وفلفل ناشف 

تمر هندي 

جزر عادي

ثوم

الطريقة: 

نظفي السمك جيدا ثم قطعيه قطعا كبيرة لثلاثة أجزاء، ثم قطعي البصل الاخضر وضعيه مع الثوم والبهارات والفلفل الحار في الخلاط الى ان يصبح ناعما ثم قومي بثقب السمك باصبعك بعمل حفرة داخلها كي تتمكني من حشو السمكة بالخضار.

قطعي البصل الأخضر واقلي السمك في كمية كبير من الزيت بعد ذلك انقلي السمك الي قدر، ثم قطعي الخضار جميعها الي اجزاء كبيرة وكذا البصل والثوم قطع صغيرة جدا وضعيها في القدر الذي قمت بقلي السمك داخله الي ان يصبح لونه احمر ثم ضعي الخضار داخله وغطي القدر حتى تستوي الخضار

ضعي السمك فوق الخضار داخل القدر ودعيه يطبخ كي تكتسب الخضار مذاق السمك، اخرجي الخضار من القدر وضعي السمك علي جنب ثم أضيفي معجون الطماطم إلي القدر مع البهارت. 

أضيفي الأرز، وبعد أن يطهى، أضيفي التمر الهندي إلى المرق الموجود، وصفي المرق من التمر الهندي ورصي الخضار فوق الارز بعد ان تضعيه في الصحن، وضعي فوقه السمك ثم اسقه بالمرق.