وصفة لتحضير “سلو” المغربي

“سلو” من الأطباق الرمضانية المغربية الشهيرة، ويتكون من عدد من المكونات الغذائية المهمة لصحة الصائم.

– مقادير الوصفة:
1كيلوغرام دقيق
1 كيلوغرام لوز مقشر
1 كيلوغرام سمسم
500 غرام سكر بودرة
750غرام زبدة
1 ملعقة صغيره ملح
2ملعقة كبيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة نافع، مطحون
1/2 ملعقة صغيرة مسكة، بلدية

– طريقة التحضير:
في مقلاة كبيرة، يقلى الدقيق جيدا ويحرك باستمرار ليتحمر.

– ينظف السمسم، يغسل بالماء جيدا، يقلى في مقلاة أخرى ويترك حتى يبرد ثم يطحن في المطحنة الكهربائية ويوضع جانبا.

– في قدر على النار، يسلق اللوز جيدا، يقشر ويقلى في القليل من الزيت حتى يتحمر ثم يطحن ويوضع جانبا.

– في وعاء كبير، يخلط الدقيق والسكر جيدا ثم يضاف اللوز، النافع، القرفة، المسكة السمسم المطحون والملح إلى الدقيق ويخلطوا جيدا.

– تذوب الزبدة في قدر على النار، تترك لتبرد قليلا ثم تضاف تدريجيا إلى خليط الدقيق ويتخلص من السائل في قعر القدر.

– يعجن خليط الدقيق باليدين جيدا لتتجانس المكونات ثم تشكل حسب الرغبة، يوضع السلو المغربي في طبق ويقدم باردا.