كيفية تقطيع أضحية العيد.. خطوات عملية للاستفادة من اللحوم وتخزينها بشكل صحي

مع حلول عيد الأضحى، يحرص كثير من الأسر على تقطيع الأضحية بطريقة منظمة تضمن الاستفادة من جميع أجزائها، مع الحفاظ على جودة اللحوم وسلامتها أثناء التخزين والاستهلاك.

وينصح مختصون بترك الأضحية ترتاح بعد الذبح لعدة ساعات في مكان بارد وجيد التهوية، حتى تمر اللحوم بمرحلة التبريد الطبيعية، ما يساعد على تحسين الطراوة والطعم عند الطهي.

وتبدأ عملية التقطيع عادة بفصل الأجزاء الرئيسية، مثل الكتف، والأضلاع، والفخذ، والصدر، ثم تقسيم كل جزء بحسب طريقة الطهي المناسبة، سواء للشواء أو الطبخ أو الفرم.

كما يفضل استخدام سكاكين حادة وأسطح نظيفة لتسهيل العمل والحفاظ على النظافة.

وينصح بتقسيم اللحوم إلى حصص صغيرة قبل وضعها في أكياس أو علب مخصصة للتجميد، مع كتابة تاريخ الحفظ على كل عبوة لتسهيل استخدامها لاحقا.

كما يستحسن عدم غسل اللحوم قبل التخزين، لأن الرطوبة قد تؤثر على جودتها داخل المجمد. أما الأحشاء، مثل الكبد والقلب والرئة، فيفضل تنظيفها جيدا واستهلاكها خلال فترة قصيرة، نظرا لكونها أسرع تلفا من باقي أجزاء الأضحية.

ويؤكد مختصون في التغذية والسلامة الصحية أن التخزين الجيد للحوم يساهم في الحفاظ على قيمتها الغذائية، مع ضرورة احترام درجات التبريد المناسبة وتفادي إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها.