شوربة القمح بالطماطم طبق جزائري

 

-المقادير

250جرام لحم بالعظم قطع صغيرة

1 ملعقة كبيرة زيت

6 حبة كبيرة طماطم (بندورة)

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 عود قرفة

6 حبة هيل صحيح

10 حبة قرنفل صحيح

10 حبة فلفل اسود صحيح

10 حبة بهار حلو صحيح

2 ورق غار

1 كوب قمح هريس

2 ملعقة كبيرة ملح

-طريقة التحضير

باستعمال سكين حادة قطعي اللحم إلى مكعبات بمقاس ١ بوصة تقريبا.

في قدر متوسط الحجم ضعي اللحم والزيت. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللحم إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بني غامق.

باستعمال سكين حادة قطعي الطماطم إلى مكعبات كبيرة. في إبريق الخلاط ضعي الطماطم ومعجون الطماطم. أضيفي مقدار ٢ كوب من الماء. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على صلصة طماطم.

أضيفي صلصة الطماطم على اللحم. 

أحضري المصفاة الخاصة بالبهارات. ضعي القرفة، الهيل، القرنفل، الفلفل، البهار وررق الغار. أقفلي المصفاة وضعيها في القدر مع اللحم وصلصة الطماطم.

غطي القدر ودعي اللحم يطهي لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما. تخلصي من مصفاة البهارات.

أضيفي الهريس. دعي الهريس يطهي على نار هادئة لمدة ساعة او ساعتين إلى أن ينصج تماما. راقبي الشوربة وأضيفي المزيد من الماء المغلي إلى أن ينضج الهريس تماما وتتسبك الشوربة. أضيفي الملح.

أسكبي الشوربة وقدميها مع الليمون الطازج.