طريقة عمل المعدنوسية الجزائرية

 

500 غ لحم خروف مقطع إلى قطع متوسطة.

– 4 بيض.

– 4 حبات بصل مبشورة.

– 100غ زبدة.

– ربطة معدنوس مقطع رقيق.

– ملح، فلفل أسود.

– عود قرفة.

– حمص منقوع في الماء، ليمون.

في طنجرة ضعي قطع اللحم واتركيها تجف من مائها ثم ضعي الزبدة، البصل الملح، الفلفل الأسود، القرفة وحركي بواسطة ملعقة خشبية مدة 10 دقائق حتى يذبل البصل.

أضيفي الماء للقدر حتى تتغطى قطع اللحم ولما يغلي ضعي الحمص وغطي الطنجرة.

لما يستوي المرق انزعي قطع اللحم المطبوخة جيدا واتركيها تبرد.

حضري خليط من البيض، الملح، الفلفل الأسود، المعدنوس وضعي فيه قطع اللحم ثم أعيديها للطنجرة واتركيها تطهى قليلا وأخيرا جمليها بالمعدنوس وقدميها مع الليمون