طريقة تحضير طبق “المثوم” الجزائري

 

المقادير:

– 300غ قطع من لحم ( خروف او عجل)

– 200غ لحم مفروم

– حفنة من الحمص المنقوع في الماء ليلة من قبل

– 1 ملعقة كبيرة سمن

– 2 ملاعق كبيرة زيت

– 1 رأس ثوم

– 4/1 ملعقة فلفل اسود

– 2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر

– 2/1 ملعقة صغيرة كمون

– ملعقة ملح

– 1 بيضة

– 1 لتر ماء دافىء

1- في قدر ضعي اللحم و الزيت و اتركي اللحم يتحمص على نار هادئة , بينما تحضري (الدرسة ) التي هي عبارة عن خليط التوابل كالأتي:

اهرسي الثوم ,الملح,الكمون,الفلفل الأسود, الفلفل الأحمرو اخلطي الكل مع بعض جيدا. ثم قسمي الدرسة إلى قسمين . 

ضعي الجزء الاول في اللحم الذي يُحمص في القدر بعدها اضيفي الحمص و الماء الساخن و اغلقي القدر و اتركيه يطهى لمدة 25الى 30 دقيقة .

في حين حضري اللحم المفروم في إناء و اضيفي إليه الدرسة و البيضة لتساعد على تماسك اللحم المفروم 

اخلطي الكل مع بعض جيداثم شكلي كريات من اللحم المفروم و اتركيها على حدى

في هذا الوقت تفقدى اللحم الموجود في القدر فإذا كان ناضج ضعي الكريات المقلية في المرق و اتركيها بضع دقائق حتى يتخثر المرق و شهية طيبة

ملاحظة:

عادة و المعروف ان المثوم مرقه ابيض لكن يمكن إضافة ملعقة من الطماطم المصبرة مع الحمص و الماء الساخن في البداية لإعطائه اللون الأحمر و لأعطائة نكهة طيبة .