طجين الخوخ (طبق جزائري اصيل )

 

المقادير

-أطراف دجاج

– كغ بطاطا

– حبة بصل 

-بقدونس مقطع

-شرائح ليمونة 

-نصف كيلو لحم مفروم

-حمص

– فرينة (طحين)

-2 بيض

-ملح، فلفل أسود مطحون ، زيت

طريقة التحضير

في طنجرة (اناء الطهي) نقلي في قليل من الزيت أطراف الدجاج بعد تتبيلها بالملح والفلفل الأسود، ثم نضيف القليل من الماء (مقدار كوبين أو 3 حسب الرغبة) والحمص ونتركها على نار هادئة لتنضج.

في هذه الأثناء نطهو البطاطا الماء المالح و بعد ذلك نطحنها جيدا بواسطة آلة الطحن او شوكة، نضيف لها القليل من الملح و بيضة ثم نشكلها بشكل كويرات متوسطة الحجم على شكل حبة خوخ و نضع بداخل كل واحدة كمية قليلة من اللحم المفروم المقلى في الزيت على شكل دوائر . 

من بعد ذلك ندخلها في البيض المخفوق ثم نمررها بالدقيق و نقليها في الزيت. 

نتركها تتقطر من الزيت ثم نصفها في صحن التقديم ب ونضع أطراف الدجاج في الوسط مع الحمص، نسقي بالمرق و نزين الطبق بشرائح الليمون و البقدونس