الملوخية التونسية

 

المقادير:

150 مل زيت زيتون

70 غ ملوخية جافة مطحونة

1/2 لتر ماء مغلي

ملعقة فلفل أحمر

ملعقة كركم

ملعقة هريسة

500 غ لحم عجل

5 حبات ثوم مطحونين

4 أوراق رند

 

طريقة التحضير:

يسخن الزيت في وعاء كبير للطبخ

تضاف بعد ذلك الملوخية و قلبها ل 4 دقائق على نار هادئة

في وعاء آخر، إخلط اللحم مع البهارات و الثوم

اتركه على جنب لحين تحتاجه

أضف الماء المغلي على الملوخية

أضف أوراق الرند

دع الكل يغلي ل 30 دقيقة

ثم أضف اللحم المتبل

غط الوعاء و دع الملوخية تطبخ على نار هادئة لمدة 3 ساعات مع التقليب من حين لآخر مع الحرص على إيصال الملعقة لقاع الوعاء

أضف الملح إن أردت

عندما يطفو الزيت فوق الملوخية، تكون عندها جاهزة

تقدم مع الخبز