طبق القناوية (مطبخ تونسي)

 

المكونات:

دجاج

500 غ طماطم

250 غ فلفل حلو

250 غ بصل مفروم

100 غ فلفل حار

200 غ قناوية

عشر لتر زيت

ملعقة طماطم مصبرة

½ ملعقة هريسة

نصف ملعقة فلفل 

فلفل أسود

ملح

طريقة التحضير :

_ننظف القناوية و نبرشها قليلا

_ننظف الطماطم و نقص منها حبتان قطعا صغيرة

_نقطع الفلفل و الدجاجة و نتبلها بالفلفل الأسود و الملح

_نسخن الزيت و نقلي فيه قطع الدجاج مدة 5 دقائق مع البصل ثم نضيف إليها معجون الطماطم ممزوجا بقليل من الماء و الهريسة و فلفل و نصف لتر من الماء.

_حالما يغلي الماء نترك القدر مغطاة فوق نار خفيفة حوالي ¾ الساعة نحرك خلالها الدجاج من حين لأخر مع مراعاة تعويض الماء عند الحاجة.

_نضيف الفلفل و قطع الطماطم والقناوية و يستمر الطبخ ربع ساعة ثم نضيف الفلفل الأسود و الملح.

_يضع في صحن التقديم و نقدم ساخنة.