بسطيلة مغربية بالسمك

 

المقادير:

800g قمرون منقى

800g سمك القد القطبي ( يمكن استعمال أي نوع تفضلونه )

600g صدر الدجاج مقطع

400g شعرية صينية

قشور القمرون

1 فلفلة حمرة مشوية و مقطعة مربعات

4 ورقات الرند

فص ثوم محكوك

زلافة المعدنوس مقطع

قليل من القصبر مقطع

هريسة

عصير الحامض

ملح

إبزار

تفلفل أحمر

زيت الزيتون

زبذة

ورقة البسطيلة

بيضة

جبن مبشور

-طريقة التحضير :

نشحر الدجاج مع ورقة الرند و الثوم و الملحة و الزيت ثم نضيف هبرة

السمك الأبيض ثم القمرون و الإبزار و التحميرة و نشحر الكل

جيدا حتى ينشف من الماء ثم نضيف عصير الحامض

و القصبر و المعدنوس و نترك الحشوة تبرد

نأخد طنجرة و نضع فيها قشور القمرون و الثوم و 3 ورقات الرند و الملحة

و الإبزار و الماء و نتركها تغلي جيدا حتى نحصل على مرق السمك

نصفيه و نرطب فيه الشعرية الصينية

و نصفيها و نذهنها بقليل من زيت الزيتون تم نقطعها و نضيف لها

المعدنوس و الهريسة و التحميرة و الإبزار و التومة و الفلفلة

ثم نضيفها على السمك و نخلط الكل مع بعض

نأخد صينية البسطيلة مدهونة بالزبدة و نفرش ورق البسطيلة و نلصق

بالبيض و نذهنه بالزبدة ثم نصب نصف الكمية من الحشوة

تم نرش جبن المحكوك

ثم نفرغ الكمية المتبقية من الحشوة تم نرش جبن المحكوك

تم نلفها و نلصق بالبيض و نذهنه بالزبدة و ندخلها لفرن معتدل الحراة

بعد أن تأخذ اللون الاحمر نرشها بالجبن المحكوك و نتركها في الفرن حتى يذوب

و نقدمها مزينة بالقمرون محمر في قليل من الزبدة و الملح و الإبزار

و قليل من عصير الحامض