المقادير:
800g قمرون منقى
800g سمك القد القطبي ( يمكن استعمال أي نوع تفضلونه )
600g صدر الدجاج مقطع
400g شعرية صينية
قشور القمرون
1 فلفلة حمرة مشوية و مقطعة مربعات
4 ورقات الرند
فص ثوم محكوك
زلافة المعدنوس مقطع
قليل من القصبر مقطع
هريسة
عصير الحامض
ملح
إبزار
تفلفل أحمر
زيت الزيتون
زبذة
ورقة البسطيلة
بيضة
جبن مبشور
-طريقة التحضير :
نشحر الدجاج مع ورقة الرند و الثوم و الملحة و الزيت ثم نضيف هبرة
السمك الأبيض ثم القمرون و الإبزار و التحميرة و نشحر الكل
جيدا حتى ينشف من الماء ثم نضيف عصير الحامض
و القصبر و المعدنوس و نترك الحشوة تبرد
نأخد طنجرة و نضع فيها قشور القمرون و الثوم و 3 ورقات الرند و الملحة
و الإبزار و الماء و نتركها تغلي جيدا حتى نحصل على مرق السمك
نصفيه و نرطب فيه الشعرية الصينية
و نصفيها و نذهنها بقليل من زيت الزيتون تم نقطعها و نضيف لها
المعدنوس و الهريسة و التحميرة و الإبزار و التومة و الفلفلة
ثم نضيفها على السمك و نخلط الكل مع بعض
نأخد صينية البسطيلة مدهونة بالزبدة و نفرش ورق البسطيلة و نلصق
بالبيض و نذهنه بالزبدة ثم نصب نصف الكمية من الحشوة
تم نرش جبن المحكوك
ثم نفرغ الكمية المتبقية من الحشوة تم نرش جبن المحكوك
تم نلفها و نلصق بالبيض و نذهنه بالزبدة و ندخلها لفرن معتدل الحراة
بعد أن تأخذ اللون الاحمر نرشها بالجبن المحكوك و نتركها في الفرن حتى يذوب
و نقدمها مزينة بالقمرون محمر في قليل من الزبدة و الملح و الإبزار
و قليل من عصير الحامض
المصدر : https://machahid24.com/?p=12594
