طاجين الباي (مطبخ تونسي)

 

 

المكونات :

500 غرام من اللحم المفروم

9 البيضات

250غ جبن الريكوتا

200 غرام من السبانخ

100 غرام من البقدونس

100 غرام من جبنة البارميزان المبشور

50 غ جبنة مبشورة

1 بصلة صغيرة، مفرومة

1 ملعقة صغيرة من الكركم

زيت الزيتون

الملح والفلفل

الإعداد :

في قدر كبيرة، تسخن 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون

ثم يقلى البصل لمدة 4 دقائق على نار هادئة

يضاف اللحم المفروم ويقلب لمدة 5 دقائق أخرى

يستمر الطهي اللحم، مضيفا القليل من الماء إذا لزم الأمر

عندما ينضج اللحم بما فيه الكفاية، يرفع من النار ويقسم إلى 3 أجزاء متساوية

خذ جزء الاول و أضف إليه 3 بيضات، ملعقتين من البارميزان، ملعقة من الجبن والسبانخ المطبوخ على البخار، إضافة ½ ملعقة صغيرة من الكركم والملح والفلفل

يمزج الكل معا

يوزيع الخليط في قاع طبق مدهون بالزيت

توضع في الفرن لمدة 10 دقائق في درجة حرارة 180 درجة

في نفس الوقت، وايوضع الجزء الثاني من اللحم المفروم في وعاء

يضاف إليه3 بيضات، 2 ملاعق طعام من جبن الريكوتا، 1 ملعقة كبيرةمن جبن البارميزان و ½ ملعقة صغيرة من الكركم والملح والفلفل

و تمزج المكونات

يخرج الطبق من الفرن ويتم توزيع الخليط الثاني على الطبق ويوضع في الفرن في نفس درجة الحرارة لمدة 10 دقائق

تضاف 3 بيضات للجزء الثالث من اللحم المفروم

يضاف البقدونس المفروم والجبن المتبقيين وقليل من الكركم والملح والفلفل

تخلط جيدا و تصب على الطبقتين السابقة وتعاد للفرن

تطها لمدة 25إلى 30 دقيقة في نفس درجة الحرارة