نقدم لك سيدتي، في عدد اليوم من فقر نساء، وصفة لتحضير مسمن معمر بالخضر والكفتة.
مقادير المسمن:
500 غرام من الدقيق الأبيض
400 غرام من الدقيق الأصفر الفينو (اذا لم يتوفر لدينا الفينو نستعمل الدقيق الأبيض فقط)
كيس خميرة كميائية فئة 7 غرام
القليل من الملح
الماء العادي للعجن
مقادير الحشوة:
400 غرام من اللحم المفروم
بصلة مشلضة
فلفل مقطع قطع صغيرة
جزرة محكوكة
القزبر والمعدنوس
الصلصة الحارة أو الهريسة اختيارية
فص ثوم مفروم
الملح والإبزار
الخرقوم والتحميرة
الزيت
طريقة تحضير المسمن:
في إناء، نضع الدقيق الأبيض والأصفر نخلطهم مع بعض ثم نضيف الملح والخميرة، نضيف الماء شيئا فشيئا حتى نجمع العجين.
نقوم بدلك العجين لمدة 5 دقائق تقريبا، حتى نحصل على عجينة كأي عجينة مسمن أو ملوي.
بعد ذلك، نعمل كريات صغيرة من العجين مع دهنها بالزيت.
نضعها في صينية ثم نغطيها بالبلاستيك ونتركها ترتاح بينما نحضر الحشوة.
طريقة تحضير الحشوة:
في مقلاة، نضع الزيت نضيف البصلة ونتركها تتشحر قليلا.
بعد ذلك، نضيف التوابل وملعقة من القزبر والمعدنوس ثم نضيف الجزر والفلفل ونغطي المقلات.
نترك الخضر تطهى على نار متوسطة، بعدما تطهى الخضر نضيف اللحم المفروم ونحرك جيدا حتى يطهى ويجف جيدا من السوائل.
نضيف الصلصة الحارة أو الهريسة، نحرك قليلا ثم نزيلها من النار ونتركها حتى تبرد تماما.
طريقة حشو المسمن:
نأخد كرة من كرات العجين، نبسطها ونضع القليل من الحشوة في الوسط.
نلف المرة الأولى حتى نحصل على مستطيل طويل.
ثم نلف جهة من الأعلى وجهة من الأسفل كي لا تخرج الحشوة.
ونستمر بنفس الطريقة حتى ننهي كل كرات العجين.
نأخد كل مربع نبسطه قليلا، ثم نضعه في المقلاة الثقيلة على نار متوسطة.
نحمره من الجهتين ونستمر بنفس الطريقة على باقي الكرات.
نقدم المسمن ساخنا مرفوقا بالشاي.
بالصحة والراحة.
