نقترح عليك سيدتي، في عدد اليوم من فقرة نساء، وصفة لتحضير شوصون بالكفتة.
مقادير العجين:
400 غ دقيق أبيض (ما يعادل 3 كؤوس وربع)
150 غ مارغرين أو زبدة لينة
ملح + ملعقة سكر
كيس خميرة الحلويات بيكن باودر 8غ
نصف ملعقة صغيرة بودرة الثوم (اختيارية)
ماء بارد للعجن
مقادير الحشوة:
2 حبات بصل مفروم
250 غ لحم مفروم
بقدونس
توابل اللحم، زنجبيل، فلفل أسود، فلفل أحمر، كمون، ثوم مجفف
جبن مفروم
شرائح الزيتون الأخضر
ملح صلصة حارة
زيت
طريقة تحضير العجين:
في إناء نضع الدقيق، خميرة الحلويات، سكر، ملح، بودرة الثوم، الزبدة تكون باردة.
نمزج الزبدة مع الدقيق برؤوس الأصابع.
نجمع العجين بالماء البارد (لا ندلكها فقط نجمعها).
نقوم ببسط العجين وطيها مرتين على شكل مسمن ثم ندخلها الثلاجة لترتاح.
طريقة تحضير الحشوة:
في مقلاة على النار نضع فيها كمية من الزيت ثم البصل والملح ونشحرها حتى تذبل.
نضيف اللحم المفروم، نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، ملعقة صغيرة من توابل اللحم، بقدونس مفروم، نصف ملعقة صغيرة من فلفل أسود، ملعقتين صغيرتين من فلفل أحمر.
نخلط جميع المكونات حتى تطهى الكفتة، ونضيف الزيتون المقطع و نطفئ النار.
نترك الحشوة تبرد قليلا ثم نزيل منها الزيت ونضيف لها الجبن الأحمر، ونخلط الكل ونترك الخليط يبرد تماما.
طريقة عمل الشوصون:
نأخد العجين نقطعه إلى ثلاث قطع.
نبسط العجين فوق سطح العمل بالدلاك مع الإستعانة بالدقيق قليلا
نقطع العجين إلى دوائر متوسطة الحجم ثم نبسط الدائرة بشكل طولي ونضع ملعقة من الحشو وسط العجين.
ندهن الجوانب بالماء ونغلق العجين ثم نضغط على الجوانب بشوكة الأكل.
نضع شوصون في صفيحة الفرن، وندهنها بصفار البيض الممزوج مع القليل من الخل والحليب.
للإشارة: يمكن إضافة القليل من صلصة الصويا إلى خليط البيض والحليب للحصول على لون جميل.
نزين من الفوق برقائق اللوز.
ندخل صينية شوصون لفرن ساخن، نشعل عليهم النار من التحت أولا ثم الفوق ليأخدو اللون الذهبي.
بالصحة والراحة.