نقترح عليك سيدتي، في عدد اليوم من فقرة نساء، وصفة لتحضير الحمص.
المقادير:
400 غ (2 كوب) حمص حب يابس
150 غ (½ كوب) دقيق
150 غ (¾ كوب) مكعبات ثلج
عصير ليمونتين
ملح حسب الرغبة
¼ ملعقة صغيرة بكربونات الصوديوم
4 لتر من الماء
طريقة التحضير:
ننقع الحمص في الماء مدة 24 ساعة ضمن درجة حرارة الغرفة.
نصفي الحمص ونضعه في طنجرة كبيرة مع 4 لتر من الماء، نغلي الحمص على نار متوسطة ثم نخفف النار، نضيف بكربونات الصوديوم ونترك المزيج يغلي ببطء مدة ساعة ونصف إلى ساعتين دون أن نغطي الطنجرة.
لمعرفة مدى نضج الحمص نأخذ إحدى الحبات ونهرسها بأصابعنا، يجب أن لا تكون هناك أي مقاومة عند تمام النضج ويجب أن يكون اللون من الداخل والخارج واحدا.
نصفي الحمص ونتركه يبرد.
نمزج الدقيق مع نصف مكعبات الثلج في الخلاط، ثم نضيف عصير الليمون ورشة ملح، نخلط المكونات حتى نحصل على مزيج ناعم.
نضيف الحمص للمزيج ونخلط مدة 10 دقائق ونضيف بقية مكعبات الثلج أثناء الخلط.
نسكب الحمص في وعاء ونغطيه بورق نايلون ونضعه في البراد مدة 6 ساعات.
نخرج الوعاء من الثلاجة، ونسكب الحمص في طبق التقديم ونزينه بزيت الزيتون ونقدمه مع الخبز اللبناني.