نقدم لك سيدتي، في عدد اليوم من فقرة نساء، وصفة لتحضير المروزية على الطريقة المغربية.
المقادير:
2 كيلو جرام من اللحم
حبة من البصل الجاف مفرومة فرما ناعما
200 جرام زبيب
100 جرام لوز مقشر ومنقوع
كأس من زيت الزيتون
نصف كأس زيت الذرة الصافي
ربع كأس سكر ناعم
نصف كأس عسل طبيعي
ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
ملعقة كبيرة من بهارات الحانوت (زعفران، وحب الهيل، وفلفل حار أبيض، وفلفل أسود، ويانسون مطحون، وقرنفل مطحون، وقرفة ناعمة، وجوزة الطيب الناعمة، وزنجبيل مطحون، ولسان الطير مطحون، كراويا، ومسحوق الحبة السوداء، وورد مجفف مطحون)
نصف ملعقة صغيرة من شعر الزعفران الطبيعي
نصف ملعقة ملح كبيرة
نصف ملعقة كركم صغيرة
3 أعواد قرفة
لتر ماء
طريقة التحضير:
في وعاء كبير على النار، نضع الزيت والبصل والملح ونقلب حتى يذبل البصل، ثم نضيف ونقلبه لبضع دقائق، نضيف ملعقة الزبدة ونقلبه، ثم نضيف الماء ونغطي الوعاء بإحكام لمدة 3 ساعات حتى ينضج اللحم.
بعد ذلك نضيف الزبيب واللوز والعسل، والسكر الناعم، ثم نقوم بقلي الخليط حتى تصبح المرقة كثيفة.
نضيف جميع توابل الحانوت مع الزنجبيل وورق الغار وأعواد القرفة إلى اللحم مع التقليب، ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة، ثم نرفعها من النار.
نضع المروزية في طبق ونزينه بالزبيب واللوز.
للإشارة: يقدم طبق المروزية مع أرز أبيض وسلطة الخضروات.