نقدم لك سيدتي، في عدد اليوم من فقرة نساء، الوصفة الكاملة لتحضير كيش بالخضار.
مكونات العجين:
300غ من الدقيق الأبيض
125غ من الزبدة مقطعة إلى مربعات
3 ملاعق كبيرة من الماء البارد
القليل من الملح
بيضة واحدة
مكونات الحشوة:
2 حبات من الجزر مبشورة
2 حبات من القرع الأخضر مبشور
ملعقة كبيرة من الزبدة
فلفل أسود
ملح
2 حبات من البيض
نصف كأس من الحليب
ياغورت طبيعي
ملعقة كبيرة من البقدونس
جبن مبشوور
طريقة التحضير:
نحضر العجين أولا:
في إناء نضع الدقيق المغربل مع الزبدة، يستحسن أن تكون الزبدة باردة جدا، نحاول أن ندمجها برؤوس الأصابع فقط حتى نحصل على خليط مرمل ثم نضيف البيضة ونحاول جمعها برؤوس الأصابع، ثم نضيف الماء البارد شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نغلف العجين بالبلاستيك الغذائي ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
في مقلاة على نار هادئة، نضع الزبدة ونضيف الجزر والقرع الأخضر مع الفلفل الأسود والملح، ونترك الخضر حتى تتقللى جيدا.
عندما تبدأ الخضر بالنضج نطفئ النار ونتركها جانبا.
نبسط العجين فوق الطاولة، حتى نحصل على شكل دائرة متوسطة السمك ندهن قالب التارت بالقليل من الزبدة والدقيق ونضع فيه العجين، ونخزها بالشوكة.
نضيف الخضر على سطح العجين.
في إناء، نضع البيض مع الملح والإبزار وملعقة كبيرة من البقدونس، والحليب ثم الياغورت، نمزج المكونات جيدا.
نصب الخليط على الخضر ونرش عليها الجبن المبشور.
ندخل المول إلى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة 30 دقيقة تقريبا.
يقدم الكيش ساخنا.