يعد البراونيز من أنواع الكيك المميزة التي يعشقها الكبار والصغار، لما له من مذاق شهي نظرا لاحتوائه على الكثير من قطع الشوكولا.
وفي عدد اليوم من فقرة نساء، نقدم لك سيدتي، أسرار نجاح البراونيز.
أولا: البرودة:
من أهم أسباب نجاحه أن تتركي خليط الشوكولا يبرد تماما قبل إضافته لخليط البيض.
لا تقومي بتقطيع الكيك بعد نضجها، إلا بعد أن تبرد تماما وتصبح بنفس درجة حرارة الغرفة.
ثانيا: اختبار النضج:
لا يتم اختبار نضج البراونيز بنفس الطريقة العادية للكيك، لأنها تظل طرية من المنتصف حتى بعد تمام النضج.
ومن أبرز علامات نضج البراونيز حدوث تشققات على السطح، كما أن جوانب الكيك تصبح قاسية.
ثالثا: سهولة إخراجها من صينية الفرن:
لسهولة إخراج البراونيز من الصينية، عليك وضع قطعة من ورق الزبدة في قاع الصينية، ويجب أن تكون أكبر من حافة الصينية ثم قومي بوضع ورقة ثانية بعكس الأولى مع ترك مسافة أكبر من الحافة بقليل.
قومي بعد ذلك بسكب الخليط وخبزه في الفرن، وبعد نضجه قومي بمسك طرفي الورقة واخرجيه بهدوء وضعيه فوق سطع العمل ليبرد.
الوصفة الكاملة لتحضير البراونيز:
• 250 غرام زبدة لينة • 250 غرام طحين أبيض • 100 جغام كاكاو خام • 400 غرام سكر ناعم • 6 بيضات • رشة ملح • 1 ملعقة صغيرة فانيليا • 100 جرام رقائق شوكولاته والقليل من الجوز المفروم.
طريقة التحضير:
أخفقي الزبدة والسكر معا حتى يندمجوا تماما.
أضيفى البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة وقلبي جيدا.
أضيفي الفنيلا السائلة وحركي.
أخلطي الطحين والكاكاو والملح معا، ثم أضيفي نصف الكمية إلى خليط الزبدة وحركي باستخدام ملعقة حتى تندمج جميع العناصر.
أضيفي ما تبقى من خليط الطحين ورقائق الشوكولاته والجوز، وحكي الكل جيدا.
أدخلي البراونيز إلى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180، لمدة 15 أو 20 دقيقة لا أكثر.
زيني البراونيز بصوص الشوكولا أو صوص الكراميل.