يعتبر المادلين من أطيب وأشهر الحلويات الفرنسية التقليدية والمحبوبة بكل أنحاء العالم.
إليك الوصفة الكاملة لتحضير المادلين في البيت، وفي ظرف 20 دقيقة.
المكونات:
2 بيضة
115 غ (½ كوب) سكر
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
115 غ (¾ كوب) طحين + كمية إضافية للرش
115 غ (½ كوب) زبدة
مبشور قشر ليمونة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
زبدة مذابة لدهن القالب
طريقة التحضير:
ندهن قالب المادلين بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة ونضعه في البراد لمدة 10 دقائق.
في وعاء، نخفق الزبدة حتى تأخذ قوام الكريما ثم نضيف السكر وخلاصة الفانيلا ومبشور قشر الليمون ونخفق حتى الإمتزاج.
نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد إضافة كل بيضة.
ننخل الطحين والملح والبيكنج باودر معا ونضيف خليطهما تدريجيا إلى مزيج البيض مع التقليب الهادئ.
نخرج قالب المادلين من البراد وندهنه مرة أخرى بالزبدة بوساطة فرشاة ثم نرش الطحين بداخله ونهزه قليلا للتخلص من الطحين الزائد.
نسخن الفرن إلى الدرجة 190 مئوية.
نضع مزيج المادلين في كيس تزيين ونملأ كل تجويف من قالب المادلين بالمزيج بمقدار ¾ التجويف و نخبز في الفرن لمدة 6–8 دقائق.
نخرج المادلين من القالب مباشرة على صينية شبك.