يُعرف عن المطبخ الإيطالي بأنه من أشهر المطابخ العالمية وأكثرها تنوعا، كما أن أطباقه التي يقدمها لذيذة جدا، وتُعتبر “الباناكوتا” من أشهر أنواع الحلويات الإيطالية.
وتعني كلمة “الباناكوتا” (Panna cotta)، وهي كلمة باللغة الإيطالية، “الكريما المطبوخة”.
وتتكون “الباناكوتا” من الكريمة المضاف إليها سكر، بالإضافة إلى الجيلاتين، ويتم صبها في قوالب خاصة بالكريمة، وفي كثيرٍ من الأحيان يُضاف إليها الفانيلا أو القهوة.
الوصفة الكاملة لتحضير “الباناكوتا” في المنزل:
المقادير:
4 أكواب من الحليب السائل.
4 أكواب من الكريما السائلة.
كوب واحد من السكر.
4 باكيتات من الجيلاتين، أو ما يُعادل تسع ملاعق صغيرة من بودرة الجيلاتين.
4 ملاعق كبيرة من الماء البارد.
4 ملاعق صغيرة من الفانيليا.
فواكه مشكلة
نصف كوب سكر بودرة.
طريقة التحضير:
نضع السكر والحليب السائل والكريما في قدر على النار، ونحرك حتى يذوب السكر، ثم نُضيف الفانيليا ونسخن المزيج لكن لا نتركه يغلي، ونرفعه عن النار.
نُذوب الجيلاتين في الماء البارد ونتركه لمدة دقيقة واحدة ومن ثم نضعه في فرن لمدة نصف دقيقة كي يذوب ويُصبح قوامه سائلاً لزجاً، ثم نُضيف الخليط المتكون لدينا إلى الحليب الساخن ونحرك جيداً حتى نتأكد من ذوبانه بشكلٍ تام.
نُحضر القوالب الصغيرة الخاصة بالكريما وندهنها بالزيت النباتي، بالإمكان استخدام قالب كبير، وبعدها نمسحه جيداً باستخدام ورق المطبخ.
نسكب خليط الكريما في القوالب ومن ثم نضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى يبرد تماماً ويُصبح قوامه متماسكاً.
نقلب قوالب الكريما في صحون التقديم المخصصة ومن ثم نُحضّر صوص الفراولة ونقدمه معها.
القيمة الغذائية لطبق “الباناكوتا”:
يمد الجسم بالسعرات الحرارية اللازمة لإنتاج الطاقة، مما يزيد الشعور بالحيوية.
يمنح الشعور بالانتعاش خصوصاً في فصل الصيف.
يمد الجسم بالفيتامينات ومضادات الأكسدة المهمة للجسم.
يمد الجسم بالكالسيوم المفيد لصحة العظام والأسنان بفضل احتوائه على الحليب والكريما.