طبقنا اليوم تقليدي وهو مغربية الدجاج، ولكن أضفنا إليه البهارات ليتميّز ويصبح شهيًا. فالكراوية نبات عطري يضفي طعمًا زكيًا على المغربية وله فوائد غذائية عديدة. كذلك يُعد الكمون من التوابل المهمّة في المطبخ ويُستخدم بكثرة مع الأطباق بأنواعها ليمنحها طعمًا لذيذًا، وللكمون فوائد صحّية وعلاجية، ولا يمكن الاستغناء عنه في المنزل.
مدة التحضير ساعة وتقدَّم لأربعة أشخاص.
المكوّنات:
400غ مغربية
150غ لحمة بقر مقطعة
دجاجة كاملة
3غ كمون
3 ليتر ماء
6غ كراوية
10 حبّات بصل كويزات مقشر
75غ حمص مسلوق
40غ زبدة
20غ زيت
50غ كاجو مقليّ
15غ ملح
طريقة التحضير
اسلقي اللحمة المقطعة الى مكعّبات وعند الاستواء ضعيها جانبًا.
اسلقي البصل وقشّريها.
اسلقي الحمص، اسلقي الدجاج مع قليل من المعطرات وأزيلي الرغوة من وقت إلى آخر كي ينضج الدجاج.
في طنجرة ضعي الزيت والزبدة وحمّصي المغربية حتى تشقرّ.
في هذا الوقت، اجمعي ماء الدجاج والحمص والبصل وأضيفي فوقها نصف كمية الكمّون ونصف كمية الكراوية ونصف كمية الملح واتركيها تغلي.
عندما تشقرّ المغربية، ضعي البهارات الباقية فوق المغربية واغمريها بالمرق.
خففي النار وتابعي التحريك مع إضافة المرق كلما نشفت.
أعيدي الكرّة حتى تستوي حبّة المغربية.
عندها أضيفي الحمص واللحم والبصل وعدّلي الملح.
اسكبيها في الطبق، ضعي الدجاج في الوسط وزيّني بالكاجو المقليّ.
المصدر : https://machahid24.com/?p=1617
